Pescado ayu, ternera Hida, verduras silvestres, setas... Irori-to Nihonryouri en Gifu ofrece platos únicos en esta región que combinan las delicias de las montañas y los ríos con la cultura del campo.
El escenario para la degustación de la comida es un espacio con hogar hundido. El sonido y aroma del carbón ardiendo en el hogar es una experiencia para disfrutar con los cinco sentidos.
Basado en la cocina tradicional japonesa, se le ofrecerá un menú que extrae lo mejor de los ingredientes. Este es un menú de 9 platos que incluye 5 entradas, ensalada, 2 platos principales y postre.
- Aperitivos: atún, anguila japonesa, sushi Takayama mochi monaka (mochi envuelto en masa suave) con vinagre de caqui, ayu (pescado dulce) a la parrilla con sal procedente de un hogar hundido y natillas de huevo de gallina Okuminoko.
- Ensalada: ensalada japonesa de temporada
- Frituras: gambas y verduras, tempura de Ibicha con harina de arroz y chuleta de cerdo Hida
- Nibana: caldo de pescado ayu y sal natural
- Plato a la parrilla: filete de ternera Hida especial de grado 5 estilo sukiyaki con wasabi japonés
- Arroz: arroz cocido en olla de barro
- Acompañado de arroz: sopa de miso con petasita japonesa, ciruela encurtida y vegetales silvestres
- Postre: pastel de arroz con helechos "Ibi hojicha" (especie de té) recién hecho
Cena de 1 plato
